吃了半辈子秋葵这做法还是头次见，口感鲜嫩脆爽，营养全保留

张网捕娱 · 发表于 2021-9-18 12:39:50|来自：中国

大家好，这里是山野美食。秋葵营养价值高，味道也很不错，是我们生存中常见的一种蔬菜食材，但是很多人对这种蔬菜都不了解，从来没有去购买食用过，以为它的口感不好。其实这个想法是很错误的，秋葵中富含了大量的维生素、果胶、钙元素、胡萝卜素等等，人体食用以后，能够起到一定的促进肠胃蠕动，增强身材免疫力等功效。

且其制作方法也多种多样，可以用来清炒、水煮、凉拌等等，不知道大家更喜欢怎么去对秋葵进行烹饪呢？现在已经进入秋季，天气也逐渐变得凉爽和干燥起来，这个时间我们就应该更加注重饮食上的搭配均衡，尤其是要多吃上一些新鲜的应季蔬菜、水果等，以增补身材所需的营养成分。

但是我发现很多朋友在烹饪秋葵时，喜欢焯水，其实这样做秋葵的营养是比较容易流失的。今天我就给大家分享秋葵不同的做法，做出来的秋葵脆嫩入味，营养又好吃，下面就跟着我一起来学习一下吧！

【秋葵煎鸡蛋】
原料：秋葵、鸡蛋、食盐、小葱、生姜、大蒜、小米椒、胡椒粉、白醋、玉米淀粉、生抽、蚝油、鸡精
制作：
1、首先买回来的秋葵，把它放到大碗中，往里加入适量的食盐，再加入少许的清水，先给它浸泡10分钟。
2、接着准备一些葱姜蒜，生姜切片，大蒜切片，小米椒也斜刀切片，再把小葱切成长段，装碗备用。
3、浸泡时间到，下手把秋葵搓洗一下，再换清水冲洗两遍，控水捞出装碗，然后往碗中倒入少许的食用油，搅拌均匀。
4、蒸锅中提前把水烧开，然后把秋葵倒入蒸屉内里，盖上锅盖蒸制2分钟左右。
5、准备小碗，往碗中打入几个鸡蛋，并往里加一点胡椒粉去腥，加一点食用盐入一下底味，最后再加一点白醋，充分把它搅散，放一边备用。

6、时间到，直接关火把秋葵盛出来，待其不烫手后，把它切成小片，直接放入鸡蛋液中。
7、然后往鸡蛋液中加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀以后，起锅倒入适量食用油，油热后下入秋葵鸡蛋液，用筷子整理平整。
8、这里要转小火慢慢的煎制，将一面煎至定型以后，翻另一面继续煎到金黄，煎好以后放到案板上，改刀切成小块。
9、锅中再加一点油，油热之后下入姜蒜小米辣，炒香过后加入1勺生抽，1勺蚝油，一点鸡精，翻炒均匀后，加入一点点清水。
10、接着把秋葵鸡蛋块回锅，快速翻炒均匀，再加入葱段，继续炒香后就可以出锅装盘，进行享用了。

小贴士：
1、食用油可以锁住秋葵营养成分，并保持秋葵颜色翠绿不变色，这一步很关键。
2、以后在对秋葵烹饪之前，切记不要再焯水了，改用蒸制的方式会更好哦。
3、喜欢吃秋葵的朋友，可以试一试我的这个做法，做出来鲜辣又下饭，营养也丰富。