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郁金香
材 料 大 揭 秘
主盘：水蜜桃+芹菜杆+韭菜杆
方盘：小花卷+酱牛肉+炒茭白
杯子：南瓜牛奶
主 盘 造 型
■ 首先，挑选粉红肉的水蜜桃，切出郁金花形的块儿状，做出郁金花花朵造型；
■ 用一根韭菜杆做花茎、芹菜杆做叶子；
■主盘造型就完成了；
南瓜牛奶
【 材 料 准 备 】
南瓜 300克 / 牛奶 250克
■ 将南瓜蒸熟后捣成泥；
■ 把南瓜泥和牛奶一同倒入容器中，用搅拌机搅拌均匀；
■ 南瓜牛奶就做好啦；
秘 制 酱 牛 肉
【 材 料 准 备 】
牛腱子 1000g / 葱 3根
生姜 5片 / 料酒 2大勺
生抽 2大勺 / 老抽 1大勺
冰糖 少量/ 盐 适量
花椒 1小把
【 辅 料 准 备 】
八角 2个 / 桂皮 1片
香叶 2-3片 / 草果 1个
桂皮 适量 / 花椒 1小把
干红辣椒 适量 / 小茴香 1小把
白寇 3颗 / 甘草 2片
■ 将牛腱洗净后，分切成4块，放入水中加入料酒和花椒；
■ 下锅焯去血沫，中途要翻面，将血水焯干净后捞起，放凉水中洗净；
■ 将预备好的香料放到香料纱袋里，系好；
■ 锅中放水，水不用太多，没过牛肉就可以。放入葱，姜片，干辣椒，香料包，一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
■ 大火烧开后转小火，放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟；
■ 捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式烤10分钟；
■ 继续放入锅中，小火焖煮40分钟后，关火静置一夜；
■ 将酱牛肉（头天晚上做好）切成片摆盘、蒸小花卷、炒茭白，即就可装盘食用；
今天的早餐你学会了吗？
▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间
让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨
客中行
(唐）李白
兰陵琼浆郁金香，
玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，
不知那边是他乡。
以上内容来自章鱼妈妈
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事 |
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