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灌香肠正当时，放盐比例很关键，牢记2招，香肠鲜香入味，不易坏
腊八节已经过去啦，俗话说“过了腊八就是年”，距离新年不远啦，假如家里有腌腊味的计划的话，如今就要准备起来了，再晚可能就来不及啦。今年家里，准备灌香肠吃，昨天去超市看到，有点馋了。
灌香肠，很多人表示，这还不简朴，把肉馅准备好，直接灌在肠衣里，晾晒一下就能吃了。不过也有很多人，做出来的香肠，非常容易坏，往往吃不到过年，就已经变质、有酸味的。
也有人做出来的，香味不敷浓郁，一点也不入味，实际上灌香肠，可是有技巧的，放盐比例很关键，用料也是很重要的。
灌香肠正当时，马上就给大家分享2个小妙招，香肠鲜香入味，不发霉不易坏。
【灌香肠】
材料：猪肉10斤、盐120g、鸡精30g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒面适量（可不放）、高度白酒50ml、肠衣适量
做法：
1、准备10斤猪肉，将其清洗干净，把水分晾干，一定要完全晾干哦。剁成小块，然后放入绞肉机内，绞成肉馅，但是不要太碎了，那种颗粒感的吃起来会更香的。
2、处置惩罚好的猪肉，将其倒在一个干净的，无水无油的盆里，接下来不要直接来调味，我们必要往肉馅里，倒入50ml的高度白酒，充实搅拌均匀，包管每一块猪肉上，都裹满了白酒才行。放入白酒，可以防止香肠变质，还可以让肉馅变得更香，这是第一招。
3、接下来准备做调料，先来跟大家说一下，放盐的比例，我们这里用了10斤猪肉，我就放了120g食盐，也就是2.4两盐。放盐的多少，是根据当地的气温来决定的，一样平常在2—2.5两，气温高于10度，就放2.5两，气温低于10度，就少放一点，这是第二招。
4、把盐准备好之后，再往里面加上鸡精、五香粉、花椒粉、辣椒面，不能吃辣的可以不放辣椒面，但是我个人觉得，稍微放一点可以提味，把调料充实搅拌均匀后，倒入肉馅内，戴上手套充实拌匀。
5、准备一个灌香肠的机器，或者准备一个饮料瓶，把上面的口子剪下来，刚好可以把肠衣套上去。接下来开始往里面塞肉，把肠衣灌到9分满的时候，就可以系起来了，再用绳子分成一段一段的，上面扎几个小洞，放到外面晾晒，10几天的时间就晾干了，可以吃啦。
来源：https://view.inews.qq.com/k/20221231A045RQ00
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