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我喜欢春天，更喜欢乐欢吃春卷。
闽南那里好像都叫"润饼"。
身为福州人的我，肯定不能放过先容这道美食！
记得小时间，在清明节前后家里比较经常做春卷，我会和爷爷或者妈妈一起上街买春卷皮。做春卷皮的老师傅徒手糊上一滩湿面，拍在铁板上，转一圈，一片春卷皮就做好了。不停很好奇他的手掌不会烫吗，总之很锋利。如今越来越少看到做春卷皮的小摊了，要碰运气的，很怕有一天这样的手艺慢慢失传。
这会大人就会准备：韭菜、花菜、豆芽菜、包菜、胡萝卜、香干、肉丝。把所有的食材切好，再放锅里炒到厨房香喷喷就好啦。作为小一辈的我，也不会闲下来，在旁边把春卷皮一片一片折好摆盘。最开心的环节就是吃春卷了，像吃北京烤鸭一样，一片春卷皮，一大筷子菜馅，卷成圆柱状就可以吃了。咬一口，爆汁，里边脆脆的。几种蔬菜混合在一起，碰撞出一种很独特的味道，只有吃过的人才能形容出来呢。记住，菜不能炒久，不然口感就不好啦。
我更喜欢吃隔顿春卷，不知道有没有人和我一样。这顿吃剩下的菜馅，家人会加兴化粉再炒一盘，下一顿接着包。颠末几个小时的融合，整盘菜馅味道更加入味了。加了兴化粉炒，少了本该有的咸，多一分兴化粉的韧性，中和了口味，丰富了整体的口感，清爽不油腻。
着实福州人对春卷另有一种吃法，那就是炸春卷。和超市速冻炸春卷口味不一样，我们把没吃完的春卷下锅炸，作为第二天的早餐或者零食。春卷的鲜，牢牢的包在里头，第一口下去是饼皮的干脆，第二口是蔬菜的鲜脆多汁。不说了，说多我又想吃了。改天和小妖会一起先容一家早点店的春卷，是真的真的好吃呢，北方的同学吃过都双手点赞。
总结：推荐、推荐、超等推荐。
如果你来福州，肯定要实验一下。如果你熟悉福州的朋侪，肯定要到他/她的家尝一下永久比外头更加正宗的家常口味。
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2020年3月18日 |
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