鱼饼、鱼腐、煎堆…佛山的这些美食小吃，香的很哟～

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佛山的鱼饼大家都吃过么？鱼饼香气扑鼻且吃法多样，在佛山除了鱼饼外，另有不少好吃的哟~一起来看看吧！
均安鱼饼

据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志*初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美。
均安煎鱼饼另有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”。
乐从鱼腐

鱼腐是顺德地方传统名食之一，素以乐从镇制作武艺较为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设席必有鱼腐，据说没有则会低落酒宴的代价。如今省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。芥菜仔即小芥菜，其气味辛温，有清肝解暑、发汗退热的作用。芥菜仔滚鱼腐软滑而腍，能清热解暑，开胃消食。
用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“暖锅鱼腐”等，兜售席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。
九江煎堆

广东小吃九江煎堆是别树一格的，它与全国各地的煎堆都不同，中国其他地方不停相沿圆煎堆，全国唯逐一种扁的煎堆就是广东佛山南海的九江煎堆。讲起广东小吃九江煎堆，当地人以为，既然与别人不同一格，不如别的再加点东西进去吧，让煎堆更加好吃。以是在煎堆内里放入炒花生，在皮内里打入芝麻的就是九江煎堆。
凡是扁扁的煎堆就肯定认定它为广东小吃九江煎堆，九江酥皮大煎堆不停传播至今，成为了九江老字号的品牌产物，是送礼的好年货。
顺德区陈村粉

1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，申明鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。今后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精致，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
西樵大饼

西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，以是被称为西樵大饼。
西樵山的大饼，已有300年汗青，远近驰名。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一样平常也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。
大良蹦砂

大良蹦砂有一段来源，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。
以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。
大良炒牛奶

大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混淆下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶。锅贴牛奶。牛奶炒龙虾球等衍生菜式。
大良炒牛奶是中国烹调技能中“软炒法”的典范菜例，已有七十多年的汗青。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混淆，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。