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鸭血可是个好东西，它代价不贵，风味独特，是清肺补血的最佳食材，离家不远处，有一家鸭血粉丝汤，隔三差五我就去吃一次，味道鲜美，回味无穷，寻常在家中很少有鸭血的出现，发起大家在买菜时，不妨买上一小块，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，常给血虚患者、老人或孩子吃，有一定的利益。
鸭血炒韭菜，是春季一定要吃的菜，两者搭配，营养给的恰到好处，突出一个字“鲜”，要想把这道菜做好，还需留意一个小本事，鸭血需要提前焯水，下锅炒的时候加一勺豆瓣酱，鲜红油润，香味醇厚，如许炒出来的鸭血非常的下饭。
韭菜炒鸭血
食材：韭菜、鸭血、生姜、葱花、大蒜
调味：生抽、食盐、豆瓣酱、香醋
1、准一把韭菜，约莫150克的重量，一块鸭血，约莫300克的重量，在菜市场大概超市，很容易就能买到。
2、准备用到的辅料，3个大蒜拍扁切碎，小块生姜切碎，干辣椒2个切碎，葱花切碎，装在一起备用。
3、韭菜切成段，鸭血切成四方块，锅内烧开水，倒入2克食盐，将切好的鸭血下锅，焯水一分钟后捞出。
4、锅内烧油，等候油温5成热，下入辅料炒香，再加一勺豆瓣酱，一勺泡椒，开小火炒香，炒出红油。
5、参加半碗开水，大火煮开，根据个人的口味，参加食盐、胡椒粉、生抽，再倒入控干水分的鸭血，转成小火烧2分钟，让鸭血吸收汤汁的香味。
6、等2分钟过后，加少许香醋提鲜，淋入小半碗水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠后，淋入明油提色，韭菜要末了放。
7、韭菜炒老就不好吃了，末了放进去，快速翻炒几下，等断生立刻关火，出锅装盘。
8、如许炒的鸭血非常好吃，搭配韭菜的鲜，另有豆瓣酱的香味，真的非常下饭，老人孩子都爱吃，喜欢就来试试吧。
本事总结
买返来的鸭血有腥味，焯水时加点盐，可以奇妙的去除腥味，让鸭血更滑嫩，起锅之前，加点香醋（2克）可以提鲜，另有最告急的一点，韭菜要末了放，断生立刻出锅，炒老就不好吃了。
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