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每次买肉夹馍的时候，摊贩前都会挤满了人，可各人依然会耐烦地等待，因为真的是太好吃了。而现在再也找不到曾经香气十足的肉夹馍了，即使找到了，内里的材料也是越来越少，口感也越来越差。所以为了回味以前的口感，我们本日就来制作肉夹馍吧！
家常版肉夹馍
食材：猪肉、面粉。
调料：干酵母、白糖、姜、香叶、花椒、八角、干辣椒。
开始制作：
1、 将猪肉切成大块，姜切成片。猪肉放在电压力锅中，倒入凉水没过猪肉，放入准备好的香料，姜片、盐、糖、料酒、生抽、老抽。
2、 电压力锅锅盖压20分钟左右，保温之后再继续焖一段时间。
3、 在焖猪肉的时候我们准备制作肉夹馍的馍。
4、 有机面粉放入盆中，参加4克酵母和10克的糖，搅拌均匀，缓缓倒入180克的温水，一边倒水，一边搅拌，和成面团，盖上保鲜膜放置10分钟的时间。
5、 10分钟之后，用手反复揉搓面团，制止面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6、 将面团取出，再揉搓几下，将内里的氛围都排挤去。
7、 将面团搓成长条，切成适量的小段，取出一个用手压扁，擀成椭圆形，从中心对折，从另一端卷起，将面团竖起来按扁。
8、 用擀面杖擀成大的面饼，锅中不需要加油，小火加热，等到饼熟了之后，转大火上色。
9、 将炖好的肉捞出来，汤也要盛入碗中。
10、用刀将肉剁碎，一边剁一边将肉汤浇在肉上，让肉末完全吸收汤汁，而且也不会让肉变得干柴。
11、取出烙好的饼，用刀从中心剖开，切开的口子不要凌驾饼的一半，切开四分之一即可。
12、将肉放入饼中，放入进去之后，末了浇上魂魄酱汁，让饼充分的吸收汤汁。
这样一个完美的肉夹馍就做好了，喜欢的小同伴快去实验一下吧! |
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