望城非遗六品｜一起去嗦粉！口感嫩滑，久煮不糊，这是故乡的“粉味”

浙江全威门业

嗦粉去不？
说起吃粉，湖南人位居C位
早晨来一碗热气腾腾的粉
总能让人胃口大开、神清气爽
对于吃货来说
和朋友之间心照不宣的默契
就是约着一起嗦粉~

望城区黄金园街道黄金园村
李氏湘粉老黄金园粉丝
已经有100多年的历史
那熟悉的味道
已经成为一代人的影象与乡愁

李氏湘粉老黄金园粉丝
1911年前后，“李氏湘粉”的创始人李松柏的曾祖父李自义，为了家庭生计和三个儿子创办了“李氏粉行”，以蚕豆等为原料手工制粉，粉丝生产成袋后，用土车运往长沙协和粉站。

“李氏湘粉”的第四代传承人李松拍受父辈的点化以及个人几十年的实践，掌握了“李氏湘粉”的加工生产的全套操作技能，所生产的“黄金园粉丝”成为望城黄金园的名优特产之一，还曾两次到场湖南省农博会得到金奖，并被授予“湖南省十台甫牌农产物”称号。

据相识
老黄金园粉丝以蚕豆、绿豆、豌豆等豆类
作为原料制作而成
制成的粉丝外表粗细匀称
色泽洁白而光亮
粉久煮不糊，口感极佳

要知道，从一粒蚕豆到一根粉丝
要颠末60多道工序
包罗柴火烧水，木瓢筛粉
都是颠末长时间的履历总结提拔
所生产的粉丝才能根条匀细、拉力柔结
不仅可以做成早餐粉
还可以下暖锅、做菜


其中每一道工序都沉浸着几辈人的心血
颠末了几辈人的总结与传承
加工工艺操作规程中的每一个细节
都关乎到粉丝的品质

近年来，在望城区市场羁系局的引导和帮扶下，“李氏湘粉”制作工艺入选区“非物质文化遗产”目录。
区市场羁系局还将黄金园粉丝纳入“非遗六品”，经心规划，现场引导，从改棚户变砖瓦，从翻新旧设备设施到隔墙分区，从整洁消毒到排污环保等全程给予引导扶持。不断进步卫生标准和质量，扩大生产规模，让更多的长沙人尝到家乡的“粉味”。

目前，“李氏湘粉”生产的粉丝供不应求
生产的“老黄金园”粉丝、
年销量提拔到了3至4万斤

虽没有山珍海味的质料
但李氏湘粉老黄金园粉丝
朴实无华，牵动人心
这就是家乡的“粉味”~

摄像 | 黄世雄
编辑 | 刘宇航

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这种粉不是作为早餐吃的，一般是做菜吃的，长沙这边叫“南粉丝”，一般做火锅吃