南京旅游：南京人的胃，是鸭血粉丝撑大的！

张网捕娱

实在，南京ZUI早的“鸭血粉丝汤”里根本没有“粉丝”！
称之为“鸭肠汤”或是“鸭血汤”更为贴切。

那个时候老南京家里鸭血吃不完，会用来烧汤。
自家烧的鸭血汤，主料只用鸭血，没有如今鸭肝鸭胗这些搭配。
后来，老平静南路上有了一些小店卖起了鸭血汤。小小的店面，放上一两张桌子，来来往往间，吃客就络绎不绝了。

当时常用煤球炉子，煤球耐烧经用，上面摆上一口又大又深的锅。滚烫的鸭汤便散发着浓浓的香味了。
小店下战书生意ZUI好，因为那时候的鸭血汤并不是作为一日三餐的主食。下战书人们劳作累了，来碗鸭血汤就着酥烧饼，这便当做下战书茶了。

再今后，一些小吃店卖的鸭血汤，内里会放一点鸭肠、榨菜作为配料。
直到上世纪八十年代末以后，鸭血汤里加粉丝的做法才陆续盛行。因为之前粉丝是紧俏货，凭票或是购货券才气供应。

关于谁先加粉丝的问题，各人说法不一。
有人说是明瓦廊后的店肆先一步创新，也有人说是聪明的镇江商人传入南京。
不外可以肯定的是，“鸭血粉丝汤”并非“南京传统小吃”。因为“鸭血粉丝汤”很可能只是一个“80后”，称之为“南京特色小吃”或许更加贴切。