炖牛肉必要先焯水吗，厨师长先容具体步骤，鲜嫩入味，汤汁鲜美

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-13 14:35:51|来自：中国

今天和各人分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法，牛肉鲜嫩适口，腐竹浸满汤汁鲜香入味，鲜香四溢，做法简单，有喜好的赶紧学一下。

食材：牛肉、腐竹、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒
【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备适量的腐竹，已经提前用温水泡发，把它放在碗中备用。

准备胡萝卜半个，削过皮以后，切成均匀的滚刀块。

2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用净水冲洗干净，这一步主要是为了去除牛肉中的血水，淘汰腥味，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。

3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，切成小粒。
全部放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。

4.下面开始调料汁
碗中放入生抽20克，一块腐乳，再倒一点腐乳汁，加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。

5.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块一起煸炒，把内里的水分炒出来，大约炒3-4分钟，把牛肉炒香、炒定型。

把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的净水没过牛肉，水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。

10分钟以后，把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，各人时间富足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。

30分钟以后，把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，焖好以后就能上桌食用了。

好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-13 18:30:16|来自：中国

不错，想做牛肉就有作者发出来，收藏起来

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-13 19:47:28|来自：中国

咋这么会做啊，羡慕

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-13 17:22:22|来自：中国

看着就好吃不错

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-13 17:04:10|来自：中国

收藏起来，有空试做一下，应该很好吃。

我说 · 发表于 2021-9-15 00:43:36|来自：中国

请问放的什么肉，是牛腩还是牛腱子肉？

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-15 21:41:38|来自：中国

我是素食主义

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-13 20:18:28|来自：中国

转发了

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-14 00:27:37|来自：中国

转发了

月亮潮汐 · 发表于 2021-9-15 07:54:26|来自：中国

收藏了，谢谢！

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