熬猪油有窍门，下锅之前多做1步，又白又香没腥味，放得时间也久

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熬猪油有窍门，下锅之前多做1步，又白又香没腥味，放得时间也久
每年的秋冬季节，就到了我们家炼猪油的时候了，这个时候熬出来的猪油，因为天气比力冷的缘故，就更不轻易坏了。而且在家炒菜、做猪油拌饭等美食的时候，加上一点猪油进去，味道更香，更适合秋冬吃。

说到熬制猪油，其实许多朋友都操作过，但是做出来的效果如何，就不得而知了。之前去朋友家里做客的时候，看到她熬的一罐猪油，就实在是不像样子。颜色特别黄，看着毫无食欲，而且炒出来的青菜以致有一股腥味。

其实许多人虽然会熬猪油，但是方法还真掌握不好，要是做不对方法的话，熬制出来不白也不香，以致还会有一股腥味。那么接下来，我给各人分享熬猪油的详细做法，只需在下锅之前多加1步，猪油颜色白味道香，久放不坏。

【熬猪油】
配方：猪板油、黄豆、花椒、盐、料酒、清水
1、我熬制猪油的话，一般都是用猪板油，实在买不到的话才有肥猪肉等等，但是个人感觉口感比不上猪板油熬出来的。

2、买来的猪板油，我们将其放在温水中，搓洗干净之后捞出来，切成小块，尽量小一点吧，这样出油会更多更快速。接下来我们把猪板油冷水下锅，然后放入适量的料酒，开始焯水，这就是关键1步。

3、猪板油焯水之后，我们把浮沫撇出来，然后关火，再用温水把猪板油清洗一下。下面重新预备一口锅，把猪板油放进去，接着加上小半碗清水，然后先开大火开始熬制，直至把水烧开之后，我们再转为小火。

4、转小火以后继续熬制，一会的功夫内里的水分就没有了，再过段时间就会发现锅里开始出油，猪板油也变得微黄了。这时候咱们用铲子时不时翻动一下，防止猪板油糊锅，继续熬制片刻。

5、等到猪板油发黄、变得比力焦脆，并且猪油也变得透明之后，这个时候就可以关火了，关火把猪油渣捞出来，然后趁热往猪油内里加入适量的食盐，将其搅拌均匀，搅拌至食盐融化。

6、下面预备一个碗，或者一个罐子，先往内里加上少量的黄豆和花椒，这2样可以保证猪油生存时间更久，味道更香。接着我们把猪油过滤一下，倒在碗里或者罐子里，猪油就大功告成了。

小窍门：
熬猪油，下锅前还有一步必要做，这一步就是焯水，焯水之后的猪板油，再拿来熬制猪油的话，就不会有腥味了。

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