白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炒豆腐？大厨教你精确做法，涨知识了

月亮潮汐 · 发表于 2021-9-25 18:55:07|来自：中国

白菜炖豆腐，先炒白菜照旧先炒豆腐?大厨教你正确做法，涨知识了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

白菜炖豆腐是一道，特殊简单实用的家常菜，但许多朋友在家，做出来的味道，却不好吃，白菜水不拉几的，豆腐还不入味，其实关键的原因就是，您没有搞明确，先炒白菜照旧先炒豆腐的顺序。所以今天，我就把我们饭店里，做白菜炖豆腐的做法，分享给大家。

起首咱们准备原质料。

大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。
接下来是制作过程，大家请仔细阅读。

1、起首把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。

2、起首把锅烧热，参加少许底油，如许煸炒五花肉时候，不轻易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。

3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着参加一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，参加适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟。

4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时肯定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特殊入味好吃。

接下来我还给大家总结了制作要点。

1、白菜炖豆腐，搞不明确先炖白菜照旧先炖豆腐，正确的做法是，先炖白菜帮，然后再炖豆腐，最后出锅时再放白菜叶，这才是正确的顺序，大家肯定要记好。
2、做白菜炖豆腐的时候，肯定要放点五花肉片，如果实在没有，也要放点猪油，另外出锅的时候，肯定要放点蒜苔丁和香油提味，如许做出的白菜炖豆腐，香味才会足够浓重好吃。