气候冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，分享详细做法

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-11-3 11:05:00|来自：中国

导语：天气冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，分享详细做法
天气越来越冷了，进厨房洗菜做菜必要勇气，但又想吃点热乎好吃的饭菜，不动手又不可，那么天气冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，做法非常简单，我险些每个星期都会做的吃，家里人人喜欢，你可以快来试试，分享详细做法，来学着做吧。

第一道：麻婆豆腐
这款麻婆豆腐属于简易版的，谈不上正宗，但口感和味道都非常好，别错过。
做法：
准备一块轻微嫩一些的豆腐，不要太老的，否则口感不太好，再准备火锅底料，那种渣子少得最好不会影响到口感，正宗的麻婆豆腐是用牛肉末和豆瓣酱炒的，为了省事和省钱，用火锅底料代替也不错。
豆腐切立方体小丁，不要切太大，再切一些葱花，准备半碗淀粉水。炒锅内加油，烧温热后放入火锅底料，化开后放入一部分葱花激出香味，再将豆腐丁倒进锅内翻炒两下，到场少量清水大火煮，放入食盐、生抽、老抽调味，煮开后分三次到场淀粉水，每加一次都翻动均匀，最后汤汁变得粘稠附着在豆腐外貌即可，撒入剩下的葱花，轻微翻动两下，撒一些花椒粉就可以出锅了。

第二道：白菜炖粉条
这道菜特别普通，但很受欢迎，相信很多人到了冬天都爱这么做的吃，搭配少许五花肉，做出来更加香浓，一家三口做一盆这道菜就够了，绝对吃得美美的。
做法：
准备白菜、五花肉、粉条。先处理五花肉，喜欢吃起来有肉感的，就把五花肉切成立方块大一点，喜欢快速做好的，就把五花肉切薄片。分享切大块的做法，切大块后放锅里煸炒一会儿，小火煸到微微出油，且每一面都发黄即可，放入生姜片、葱段、八角翻炒出香，再到场生抽、老抽翻炒上色。
加开水炖煮，再中小火炖到五花肉熟透，然后放入粉条，食盐调味继续炖，把粉条炖软后到场白菜再炖一会儿，最后大火收收汁就好了。

第三道：土豆炖鸡块
爱吃鸡肉的朋友总会给冰箱里存一些鸡腿，那么不知道吃什么的时间，可以把鸡腿取出来做一锅土豆炖鸡块，做出来可比外面的黄焖鸡实惠多了，又香又好吃，巨下饭的一道菜，如果讲究营养的朋友，也可以用新鲜鸡肉，方法都一样。
做法：
鸡块剁好放进水里泡半个小时，去血水去腥，时间到了再洗濯几遍，放进锅内加水加料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出鸡块后用温水洗濯干净。炒锅内加油，烧热后放入生姜片、干花椒、干辣椒，香味出来后倒入鸡块翻炒，炒香后再到场生抽、老抽上色，倒入热水炖煮。
煮到鸡肉有八成熟的时间将土豆块倒进锅内，再加食盐调味继续焖煮，都煮熟后大火收汁，放葱花即可。

第四道：炒肉丝
肉丝又软又香，恐怕没有人不喜欢，关于它的菜肴有很多，常见有鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜苔炒肉丝、豆角炒肉丝，搭配什么菜都炒得好吃，那么只要将肉丝的做法学会了，也就会做很多菜了，教你做法，几个技巧要牢记，再也不怕炒得不入味大概口感柴。
做法：
用猪里脊肉、猪瘦肉、鸡胸肉、牛里脊都可以，切成肉丝，大概根据蔬菜的特点，切片大概切丁也可以，做法都一样。切好后加水抓拌几下倒掉水分，将水内的水分挤掉。然后加食盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，出现黏性后再加少许葱姜水抓拌，充实吸收后加干淀粉搅拌均匀，最后放食用油搅拌，腌制十分钟。
炒锅烧热冒烟后倒入食用油，晃动锅面润锅，油热冒烟后倒出，再加凉油进来，烧热到五成热，将肉丝倒进锅内快速滑炒，分散开并变色后盛出，蔬菜下锅炒断生，再重新倒入肉丝混合翻炒，加调料调味就可以出锅了。注意如果是不粘锅可以省略热锅凉油的步骤，如果是铁锅必要这么做。

第五道：炒青菜
青菜不管怎么涨价，每天都要吃一些，这样才气满足身体必要，对身体有益。不外别看炒青菜最简单，其实想要做好并不容易，不掌握方法，有人炒得干柴、有人炒得发黑，教你做法技巧，快看看。
做法：
准备一把青菜，先泡两分钟，再逐个洗濯干净，换水多洗频频，确保没有泥沙，然后加盐加水浸泡一会儿，浸泡后捞出控水，直接下锅炒的青菜一定要把水控净，必要焯水的话不必要太刻意控水，炒锅烧热，烧热后放入蒜末爆香，再将青菜倒进锅内大火翻炒，炒到打蔫后再翻炒频频，到场食盐鸡精调味，不爱吃鸡精可以放一点点白糖增鲜，翻炒均匀即可出锅。
如果焯水后的青菜，轻微控下水依然大火翻炒，炒的时间要收缩，加调味料翻炒均匀即可出锅。
记得炒青菜一定要锅热油温高，还要大火快炒，这样做出来的青菜才会脆嫩可口，有的青菜容易发黑的情况，可以提前焯水，焯水时加盐和食用油，焯水后再炒就不会发黑了。