冬天多吃白菜，加它一起炒，营养加倍；5分钟出锅，清甜脆口

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-11-22 22:37:42|来自：中国

人间烟火，最抚民气，便是那简单的一日三餐；各人好，我是晓苹，每天分享生存中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。冬天多吃白菜，加它一起炒，营养加倍；5分钟出锅，清甜脆口吃不够。

“百菜独有白菜好”，白菜是百菜之王，在北方人的眼里，白菜是过冬必须囤的一种蔬菜。北方的冬季寒冷，每天出门购物买菜尤为不方便，白菜耐存储，营养丰富，好搭配，不管是炒，炖，煮汤，拌还是腌，只要烹调合理，怎么做都可以让人百吃不厌。

大白菜中水分含量丰富，纤维素也多，还含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌。这看似普通的蔬菜，其营养足，价格实惠，耐储存，而且现在正是季候，要多吃。

冬季的天气寒冷干燥，身体需要的水分会更多，平时除了多喝水外，还应该多吃点这类的食品，白菜就是很不错的选择，好吃好做，口感清甜，又补钙。大白菜我们经常加点醋炒醋溜白菜，味道也很棒。假如再加上适量的虾米，平淡的白菜加上虾米的鲜香，可以下这道菜做出来口感鲜甜适口，营养加倍。

白菜的好吃，烹调的时候也要注意这三点，煮出来的白菜好吃营养不流水。第一：炒的时候白菜帮跟叶子要分开下入；第二：炒的过程要用热油急火快炒；第三：白菜出锅前加上适量的香醋，可以提味。

虾米醋溜白菜

准备食材：
大白菜，虾米，香醋，食盐，食用油

具体做法：
1.准备一颗大白菜，将大白菜的叶子折成一片片，然后放入水中，加入一勺食盐。大白菜头部接地上，所以轻易有细菌，清洗时要折起来放食盐水中浸泡一下，才能将它洗净。

2.洗净的白菜放着沥干水分。

3.用刀将白菜的叶子跟白菜帮切好分开放，白菜帮煮的时间比叶子要久点，所以要跟叶子分开放。

4.准备适量的虾米，用清水将虾米洗净。虾米不要浸泡久，要不然其鲜味会被泡淡了。

5.准备一个干净的锅中，热锅下油，油7成热，将洗净的虾米倒入锅中炒香。

6.虾米先放入锅中爆炒可以增发起香味来，将切好的白菜帮子倒入锅中炒香。

7.锅中的白菜帮子炒1分钟左右，煎好的白菜叶子也放入锅中炒。

8.铲子将锅中的食材炒均匀。白菜中的水分足，所以炒的过程肯定要大火快炒，要热油，这样炒出来的白菜不会太多水分，而且口感清脆鲜甜，好吃下饭。

9.锅中加入适量的食盐，小勺的香醋，铲子翻炒均匀。炒白菜的时候加上适量的香醋，酸酸得非常开胃。

虾米炒白菜不要错过，清脆鲜甜，绝对的美味。这样炒出来的白菜脆脆甜甜的，没有太多的水，还有香醋的酸酸的，还没有入口就已经咽不住口水了，非常开胃。

小贴士：
1.清洗白菜的时候要将白菜折成一片片的，然后放入水中浸泡15分钟。捞出后再用清水洗净，洗净后的白菜放着沥干水分。
2.白菜帮跟白菜叶子要分开放，由于白菜帮要稍微炒一下，叶子轻易熟，可以后面再放入。
3.白菜中的水分含量高，所以这菜炒的过程要用热油急火快炒，炒出来的白菜清脆适口，不生水。出锅前加上适量的香醋，增鲜提味。