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陕西凉皮家庭版教程

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我说
发表于 2021-9-13 17:23:42|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
身在重庆总是想念老家的凉皮，周末做了几份发出来分享给喜欢的朋友，本次分享面皮做法，辣椒油、醋水、大料水后期再做的话再发哦[微笑]
面粉加水揉成团
软硬皆可



加水洗面
抓洗（莫名的解压感哦）



捞出面筋，面浆过滤另装，反复四五次，直到水清为止






所有面浆静置至少4小时



蒸面筋
我加了少许的盐直接蒸30分钟






蒸好后放凉切块



蒸面皮
静置的面浆倒出表面的水，面浆稠希成连珠装即可，加入适量的盐搅拌。






取一勺面浆倒入凉皮锣锣，分摊均匀放入沸水蒸3分钟左右，起大泡即可，静置几秒钟让大泡恢复平整即可取出放入凉水中冷却









冷却时正面刷油，揭下反面刷油，折叠切条即可






拌食
黄瓜丝垫底，放入盐、醋、酱油、香油、辣椒红油，好了，家乡的味道有了[爱慕]


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发表于 2021-9-14 11:47:16|来自：中国 | 显示全部楼层
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发表于 2021-9-16 09:28:30|来自：中国 | 显示全部楼层
调料更重要
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