秋天，遇到这食材别手软，自带清香又营养，沸水下锅滚汤，真鲜呀

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-4 15:40:57|来自：中国

秋天，碰到它别手软，自带清香，清心除秋烦，沸水下锅滚汤，真鲜。入秋后，初秋时节气候依然很炎热，还陪同着秋燥天的影响，这个季节人特殊轻易烦躁，也就是人们常说的“秋烦（乏）”，这其实是由于节气变化带来的正常现象，每年的夏秋时节在我们故乡当地都有一种非常特殊蔬菜上市，每回看到都不手软，虽然价格稍微贵点，那就是：夜兰花，它学名叫做夜香花，对于很多广东人来说一点都不陌生，现在是秋季，夜兰花冬季是结果期，花期是在4-10月份，过阵子就少了。北方的槐花馒头，南方的夜兰花汤，这两种美食都是俯首可得的花草美馔。

每年炎热的夏季和干燥的秋季，人们都会隔三岔五地煮一道夜兰花汤来喝，可以缓解秋老虎炎热带来的燥热，能清心除秋烦，清肝明目，肠道也特殊惬意。夜兰花本身自带独特的清香，香味还挺浓郁的，特殊好闻，这种清香煲汤后饮用给人感觉很清新愉快，开胃又爽口。夜兰花的吃法也非常简单，可以煎鸡蛋、煮粥的时候搭配一些增香，最常见的就是滚瘦肉汤喝了，清香鲜甜，营养好喝还润秋燥，全家老少都很爱喝。

夜兰花在购买的时候要挑选那些花形饱满、未能展开的花苞来买，如果是花朵完全开放的状态，香味减少，口感也大打折扣了。夜兰花虽然很清香爽口，但一次也不建议大量食用，隔三岔五吃一点还是很不错的。这里要分享的吃法是：夜兰花咸蛋瘦肉汤，这是夜兰花非常经典的吃法，做法简单味道好，沸水下入食材煮熟透即可。秋天，黄瓜韭菜靠边站，抓紧吃它，清心除烦又营养，过阵子就少了。以下是详细的做法：

【夜兰花咸蛋汤】
准备食材：瘦肉适量、夜兰花适量、咸鸭蛋2个、生姜丝少许。
准备配料：油少许、生抽少许。
详细做法：

1、瘦肉洗干净切丝加入生姜丝、生抽少许混合拌匀腌制入味待用。夜兰花洗干净捞起沥干水分待用、咸蛋将蛋黄和蛋液倒入碗里待用。

2、锅里加入适量的清水大火煮沸，加入少许油，将夜兰花放入锅里煮。咸蛋黄也一起下锅煮。大火煮5分钟，把食材的味道煮出来。

3、加入提前腌制入味的瘦肉丝下锅一起煮，煮至瘦肉变色。

4、淋上咸蛋清，煮熟透即可。（咸蛋清本身带有肯定的咸味，不需要额外加盐调味了，以免太咸了）。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：夜兰花咸蛋瘦肉汤就做好啦，这样煮出来的汤鲜香甘甜，还带有夜兰花独特的清香，非常开胃又好喝，饭前来上一碗下肚，开胃增进食欲，这夜兰花汤既可当菜，又可喝汤，一举两得，秋燥天喝它清香滋补还润秋燥，有助肠道的消化。隔三岔五可以买点来家人吃，我们全家人都很喜欢喝这道夜兰花滚瘦肉蛋蛋汤。季节性很强，多了秋天就少了。简单营养鲜味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、夜兰花购买的时候要选择新鲜的，含苞待放状态的夜兰花口感最佳，完全盛开的香味和口感减半了。
2、瘦肉丝提前加入配料拌匀腌制入味，这样滚汤的时候味道更鲜美。
3、这里搭配了咸蛋一起煮，以是不需要额外加盐调味了，不放咸蛋则需要放盐调味。