中秋去四川该吃的美味川菜，尤其第3、5道美食，香辣经典成网红

浙江全威门业

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而差别的地方，差别的环境，差别的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。本日小编给大家介绍中秋去四川该吃的美味川菜，尤其第3、5道美食，香辣经典成网红，盼望大家喜欢并从中受益。
川菜--家常豆腐

川菜--家常豆腐
准备食材：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐、姜、蒜各适量。
做法步骤：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形；

川菜--家常豆腐
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄，炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
3、下肉片炒开，加生抽、料酒，下煎过的豆腐同炒，下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味即可。
川菜--糖醋小排

川菜--糖醋小排
准备食材：主材：肋小排适量；配料：啤酒、冰糖、葱、姜、花椒、芝麻各适量；调味料：盐、老抽、芝麻油各适量。
做法步骤：
1、排骨洗净焯水，葱、姜、花椒备用，同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开，排骨捞入煮开的啤酒锅中，加葱、姜和花椒（调料盒里）中小火煮约二十分钟，捞出葱不要；

川菜--糖醋小排
2、加入盐和一块冰糖，调中火开着盖子继续煮，因为加了冰糖，收汁比较快，约七分钟后汁已经收过半，这时候加入适量老抽，翻炒两分钟上色；
3、最后加入香醋，量要大一点，翻炒一分钟，关火，撒熟芝麻、淋少量芝麻油即可。
川菜--怪味鸡丝

川菜--怪味鸡丝
准备食材：公鸡1250克、酱油60克、白糖25克、醋20克盐、花椒面各5克、红油辣椒50克、油酥郫县豆瓣30克、芝麻酱20克、熟芝麻20克、香油20克、味精5克、姜末10克、蒜泥10克、葱花10克、葱丝、鸡汤各适量。
做法步骤：
1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，晾凉后去骨，切成约9厘米长，0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上；

川菜--怪味鸡丝
2、取一碗，加入酱油、糖、盐、醋、胡椒面、芝麻酱、熟芝麻籽、味精、芝麻油、红油辣椒、生姜、大蒜泥、脆皮豆瓣、洋葱，加入适量鸡汤，制成"异味汁"，倒入鸡丝上即可（此法也可用于兔肉，猪肚，口条，鸭条等，做成各种“怪味”食品）。
川菜--鲜果豆腐冻

川菜--鲜果豆腐冻
准备食材：袋装豆腐200克，草莓、西瓜、菠萝、琼脂、白糖各适量。
做法步骤：
1、袋装豆腐切成细粒，放人沸水锅中氽焯一下捞出，沥干水分，草莓洗净，切成细粒，西瓜去皮及籽，切成细粒，菠萝洗净，切成细粒；
2、锅置小火上，掺清水，放人白糖、琼脂熬化，将其倒入盛器中，加入豆腐粒、草莓粒、西瓜粒，菠萝粒，晾冷后入冰箱冷藏，静置30分钟，取出即可食用。
川菜--鱼香肉丝

川菜--鱼香肉丝
准备食材：瘦猪肉300克，水发木耳50克，水发玉兰片25克，菜油140克，泡辣椒末40克，水豆粉60克，葱花各25克，料酒、酱油、白糖、姜末、蒜泥、盐、味精、醋、清汤各适量。
做法步骤：
1、将猪肉切成丝，肉丝用盐、料酒拌匀，木耳、玉兰片均切成丝，再用沸水烫一下，白糖、味精、酱油、清汤、水豆粉与醋兑成汁；
2、将油烧热，投入肉丝炒几下，放入泡辣椒、翻拌出红色时，再下入姜片，兑的液汁，快速搅拌几下即可。
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