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粉丝粉条是用淀粉为原料，通过差异的工艺加工而成的条状物，市面上常见的有红薯粉条、土豆粉条等。粉条是民间传统的一种风味食品，现在大型生产厂家已经实现了机械化的加工制作。粉条具有吸附汤汁的本事，与多种食材搭配都可以做出美味佳肴，所以受到了消耗者的喜欢。
但是传统的粉条机制作粉条时需要参加明矾，明矾学名叫做“十二水硫酸铝钾”，呈现出无色透明的块状结晶体或是结晶粉末状。明矾的用途比力广泛，在日常生存中也经常会用到。但是明矾中含有铝离子，大量食用对人体有害，因此应该严酷控制使用的剂量。那传统的粉条机为什么要参加明矾才能生产呢？有没有不加明矾就可以制作的粉条加工装备呢？接下来小编丽星就来为大家简朴解说一下。
粉条加工装备
一、制作的工艺缘故原由
很多人以为手工制作的食品比机械生产的吃起来有滋味，而且更放心，其实否则。传统的粉条机大多接纳挤压式或漏瓢式工艺，这种工艺由于生产条件的限定，想要进步淀粉的沉淀速度，就需要参加明矾，否则做出的粉条容易沉底，不容易浮起来；同时粉条的色泽暗淡，容易断条。
二、防止粉条并条
手工制作粉条时参加明矾可以增加粉条的透明度并且让粉条定型速度更快，容易进行分割。参加明矾的粉条在高温煮沸时不容易粘连，根根分明，品相更好。
三、增加了粉条的口感
用红薯淀粉加工出的粉条筋度较小，添加了明矾后粉条的韧性更强，晒干运输的过程中不容易碎裂折断。
铺浆式粉条机
其实当代化的粉条加工装备已经实现了无需明矾的工艺，粉条机接纳铺浆蒸熟工艺，将淀粉打浆后使用高温蒸汽蒸熟，差异型号的切刀可以生产差异宽窄的粉条。固然不加明矾但是依然可以使粉条劲道不绝条，粉丝的复水速度快，口感好。铺浆式粉条机在室内生产，整年可运行，进步了生产的效率。YL |
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