三伏天，猪肉这样吃，做法简单，不油不腻，下酒下饭又解馋

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本期导读：三伏天，猪肉这样吃，做法简单，不油不腻，下酒下饭又解馋
三伏天，天气酷热，想吃猪肉，又觉得太油腻。对于无肉不欢的人来说，天热，猪肉怎样做才能不油腻，味道还香？今天分享一道猪肉的做法，用大蒜做调料，和拆骨肉一起搭配。

拆骨肉，拆骨肉是把带肉的猪骨头煮熟，骨头上剃下的肉，就叫拆骨肉，拆骨肉一样寻常瘦肉比较多，还带着一些筋，猪骨头可以用带肉的筒骨，脊骨，和哈拉巴，哈拉巴上的肉，也是肩胛肉，肉味丰富、有着浓浓的肉香，加上带筋又有油脂，味道特殊香。

今天分享的这道菜肴，用的是哈拉巴上的拆骨肉，配上蒜泥一起吃，蒜泥配猪肉，有增香解腻的利益。这道菜肴做法简单，猪肉吃着不油不腻，原汁原味，肉香味浓，下酒下饭都不错，吃着又解馋。下面分享下做法：
【蒜泥拆骨肉】所需材料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、
做法步调：

1.把猪骨头洗净，现在猪肉比较便宜，所以，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，大概做汤用，味道特殊香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。

5.大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。

6.把撕好的拆骨肉码在盘内，配上调好的蒜酱一起端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。

小贴士：猪骨头焯水，可以去除猪肉的血沫，猪肉吃着不腥。焯水时，要冷水下锅，这样能更好的去除猪肉的血沫。猪肉要煮至熟烂，这样猪肉更轻易从骨头上剥离下来。
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