秋天吃鱼正当季，这不起眼的“杂鱼”，炸干煮一煮，鲜美不输桂鱼

杨凌火王专卖

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食品！

导读：
秋日是一个丰收的季节，蔬菜瓜果，以及各种海鲜河鲜都到了最佳的品赏期。我离海边比较软，所以吃河鲜吃得比较多。秋日鱼肉比较肥美，它含有大量的优质卵白，再加上价格比较的实惠就非常值得去吃了。入秋后，这河中的“小杂鱼”8元一斤，识货的一买就是3斤，解馋。

对于在海边长大的人来讲，这些“小杂鱼”他们是瞧不上的，一则，肉比较的少；二则，刺相对海鱼来讲要更多；三则，不会烹饪的话，味道会特别的腥。即使很多不生活在海边的，对于小杂鱼也提不起兴趣，主要是处理起来比较的麻烦。其实这都是不会吃，事实上小杂鱼味道一点也不输那些名贵鱼类，尤其是我说的这种小棍子鱼更是如此。

棍子鱼的肉厚刺比较软，我们在烹饪的时候，必须要先处理干净好以后，利用油去煎熟透大概是炸熟透，此时鱼的刺也比较的酥香，整条鱼连刺也能吃。此时，如果把它和黄瓜一起搭配，做成一道黄瓜棍子鱼，那真的是鲜掉眉毛。秋日吃鱼正当季，这不起眼的“杂鱼”，炸干煮一煮，鲜美不输桂鱼。喜好吃鱼的朋侪肯定要试试这个做法。

【黄瓜棍子鱼】
食材准备：棍子鱼1斤、黄瓜1根、大蒜6个、小米辣4个、姜1块
辅料：菜籽油、郫县豆瓣酱1勺、酱油2勺、香醋1勺、鸡粉少许、白糖2克
制作过程：
1、棍子鱼把它冲洗干净，去掉内脏，然后吸干水分，肯定要沥干多余的水分，如许炸的时候油不容易溅出来。

2、黄瓜去掉外皮，把它切成条状，大蒜去皮，小米辣洗净切成圈，姜1块洗净把它切成姜片，喜好吃辣椒的朋侪可以放点干辣椒。

3、锅里放入菜籽油，把它烧热以后，放入几片姜，接着把洗干净的棍子鱼放进去开始炸，炸至酥脆的时候把它捞出来。

4、锅里留底油，放入大蒜还有郫县豆瓣酱把它炒香，接着放入姜片，参加少许的净水，放入盐还有酱油调味。

5、倒入我们炸好的棍子鱼，开始焖煮，大概10分钟，把黄瓜条放进去开始煮，倒入准备好的小米辣，烧至汤干。

6、放入香醋1勺，再来上一点鸡粉提鲜，接着放入白糖2克，把它拌匀过后，就可以直接出锅了，有香菜的话可以放点香菜。

食刻tip：
1、棍子鱼买的时候肯定要选择活的，这种鱼出水容易死掉，再加上现在的气候仍然比较的热，很容易就坏掉。
2、黄瓜去掉皮切成条状，不需要切得太小，黄瓜很容易熟，而且搭配起来有一股特别的清香味，能够刺激人的食欲。

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