红糖糯米藕好吃有诀窍，许多人以为复杂，大厨教你3招，一次成功

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-22 15:24:20|来自：中国

霜降节气将至，大地一片萧索的景象，气温骤降，昼夜温差大，按照全国匀称气温计算，霜降这一天，是一年之中昼夜温差最大的一天，我们要实时增添衣物，做好保暖工作，霜降是秋季的最后一个节气，寓意即将进入隆冬，当然，此时的秋燥依然明显，为防止秋燥，我们应当多食用滋阴润肺的食品，常见的有梨、甘蔗、银耳、牛肉、萝卜、板栗、蜂蜜等，以及一些豆类成品也不错，只管少食辛辣油腻、刺激性的食品。

在浩繁的食材中，我建议大家多吃莲藕，莲藕是一种常见的蔬菜，富含植物蛋白质，淀粉，以及丰富的微量元素，能增长食欲，促进消化，开胃健中，莲藕与百条约时食用，还能润肺止咳、清心安神，功效非常的多，效果也非常的不错，得当大部分人群。

莲藕怎么做好吃呢？藕夹、藕丸子、藕饼、清炒、凉拌、炖汤、煨煮，样样都行，尤其到了厨师的手中，格式更是繁多，南方有一道桂花糯米藕的做法，不知您有没有试过，属于苏菜中的甜品菜，成品甜糯，散发出浓郁桂花香气，不停享有口碑，在江浙一带很是盛行，今天就把这道陌头小食的做法，分享给大家，步调简单，建议收藏备用。

桂花糯米藕

食材：糯米、桂花、莲藕、大红枣
调味：红糖或老红糖
<hr>1、准备适量的糯米，放入净水中，浸泡2个小时左右，将糯米泡胀，这样在煮的时候，可以缩短一部分时间，长粒圆粒都可以。

2、准备三节藕，藕的选择很紧张，要留意有无外伤，如果发黑或有异味，则不建议选购，刮掉藕外皮，清洗干净，切开莲藕的一头，留意别切太多，大约2-3厘米即可。

3、将莲藕放入糯米盆中，用勺子或其它工具，将糯米塞进莲藕孔洞中，挑莲藕的时候，太小孔洞的不要，避免塞不进去，最最少要比米粒大，九孔藕最好。

4、最后还可以借助筷子，捅一捅糯米粒，只管塞得坚固一点，要稍微有点耐心，心急干不了这个活，塞好之后，将外面的米粒也处理干净。

5、将切掉的藕顶，重新盖回原地，扎几个牙签固定好，一定要做到位，防止米粒脱落，剩余的莲藕，全部按这个方式做好，就可以准备下锅了。

6、高压锅中加入凉水，水量要没过莲藕，稍微多一点也没关系，因为要炖很久，可别糊锅了。

7、接着放入大红枣，红糖或老红糖都行，撒上一些干桂花，盖上锅盖，大火烧开，等上汽以后，转小火继续炖50分钟，如果普通锅，则需要炖两个小时，炖的软软糯糯就行。

8、等时间到了，可以看一看，莲藕已经被完全染色，而且浸透内部，此时汤汁也剩余的不多了，一股香甜味，劈面而来，汤汁可以喝掉，也可以收干。

9、如果感觉汤汁过多，也可以倒入炒锅中，用大火收干汁水，最后变得黏乎乎的，就可以了，切片上桌。

10、将莲藕先对半切开，再切成厚片，依次放入盘中，淋入汤汁，撒上一些干桂花，如果有桂花酱最好，色泽红亮，软糯香甜，实在太诱人了。

技巧总结

1、挑选莲藕的时候，藕的孔洞要看一看，太小了塞不进去米粒，要选择九孔藕，外表带伤有异味的不要买。
2、用牙签固定的时候，一定要插紧，别舍不得用，不然全煮泡汤了，煮散了得不偿失。
3、红糖和红枣要适量添加，过多了也欠好，会遮盖莲藕的香味，不管用什么锅，都有糊锅的可能性，因为炖的时间长，火候、水量都要把握好。