“南派酱酒”称霸酱酒界？这些“北派酱酒”名气虽小，但同样不差

张网捕娱

导语：“南派酱酒”称霸酱酒界？这些“北派酱酒”名气虽小，但同样不差
说起酱酒，映入我们脑海中的无非是茅台酒、郎酒这些一二线品牌，再深入回想，你还会发现，习酒、珍酒、国台、钓鱼台、金沙回沙酒、潭酒、武陵酒等都有不错的知名度。

再仔细一想，这些酒不是在南方就是在西南，给人一种“南派酱酒”主导了酱酒界的感觉。
是不是说“南派酱酒”称霸了整个酱酒界呢？
当然不是，我国北方也有许多酱酒企业，假如说“南派酱酒”称霸酱酒界，这些“北派酱酒”肯定要站出来说话了。

本日给各人分享几款“北派酱酒”，它们都能证明北方也能酿出好的酱酒，口感不比南方产的差。
第一款：云门陈酿
产自山东青州，是山东为数不多生产酱香酒的企业。

即便在北派酱香中也能排进前三，09年还与茅台、郎酒共同订定过我国的酱香酒标准，山东仅此一家，被誉为“鲁酒之峰”
它的酿酒工艺和许多南派酱酒差不多，都是接纳高温大曲，联合我国传统大曲酱香工艺酿制，具备南派酱香酒的典型风格。

比如说显著的酱香、丰满醇厚酒体、优雅协调的香味，悠长的余香和空杯香，这种特点，北派酱香酒也能做到，所以也有“江北茅台”的美称。
第二款：北大仓酒
许多北派酱香的特点是使用麸曲进行酿酒，北大仓酒便是典型代表。

产自黑龙江齐齐哈尔，是国内53种优质白酒之一。它给人们的感觉是性价比高，得当做口粮酒。
比如说北大仓部优白酒，在东北市场非常受欢迎。整体工艺和南派酱酒差不多，由于北大仓酒曾经去茅台酒厂学习过，跟自身的酿造工艺联合后，酿出的酒风味别具一格。

和南派酱香酒相比，它的香味更加柔和，不浓不淡，没有刺鼻的酒精味，回味较为悠长，有些遗憾的是，醇厚度不敷，劲小了点，得当新手。
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不过在寒冷的东北，能酿出具备基本酱香风味的酱酒已经是不错了。

第三款：迎春酒
说到北派酱酒，有着“北方小茅台”的迎春酒有须要一谈，曾一连三年荣获国优白酒称号，九十年代走向巅峰，后来谋划出了问题，导致名气下跌。

迎春酒产自河北廊坊市，和北大仓酒一样，它是麸曲酱香酒的代表，但原料上有所差别。
曾由国内著名的白酒泰斗周恒刚老先生到场研发，总体风格和北大仓酒类似，具备肯定的酱香酒风格，但香味偏淡，不够厚重。

第四款：芦台春酒
无独有偶，它同样是麸曲酱香的代表。
大概有朋友会问了，明显大曲酱香酿出的酒更为纯正，为何接纳麸曲呢？

主要是北方气候的问题，导致不能完全照搬南派酱香酒工艺，必要联合自身的工艺特点进行改进。
这酒产自天津，前身为本地的“德和酒坊”，它的研发过程也有周恒刚先生的指导。

早先芦台春酒走的也是大曲酱香路线，但是粮食比力稀缺，受到了肯定的制约，后面改为麸曲酱香也是被逼无奈。
当然了，芦台春酒谋划范围比力小，只在周边省市有出售，名气并不大。

所以说南派酱酒称霸酱酒界还早，这些北派酱酒固然名气小，但也有自己的优势，各人也不要对它们抱有私见。