吃了30年的鱼才知道，煎鱼不能直接下锅，多做一步，不粘锅不破皮

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-28 19:29:12|来自：中国

鱼是咱们平常生存中最常见的一种肉类，大部门朋友都挺爱吃的。由于鱼肉的口感非常好，味道特别鲜美，营养价值更是非常丰富。而烧鱼最常见的方法就是煎了，煎出来的鱼外皮非常酥脆，里面特别柔嫩，非常好吃。但是许多人在煎鱼的时间会出现粘锅或破鱼皮的情况。如许煎出来的鱼不光不好看，有时间味道还会受到影响，以是煎鱼如何不破皮，不粘锅就是一件亟待解决的事变。
本日就来跟各人分享一个煎鱼不粘锅，不掉皮的小妙招，用这个方法煎出来的鱼非常完整，吃起来更是非常美味。接下来以鲫鱼为例跟各人分享一下这个煎鱼的小方法。一起来看一下吧，首先呢，咱们要预备一条鲫鱼，将鲫鱼充分清洗干净，清洗完了之后将其取出沥干表面的水分，然后把它放到案板上，接下来咱们开始操作。

第1步，用厨房纸巾把鱼身上的水分充分擦干。可以先把鱼放在案板上，然后将厨房纸巾平铺在鱼身上，给它按压几下，厨房纸巾的吸水本领比力强，如许就能够将鱼身上的水全部吸干了，这一步非常重要，直接关系到鱼下锅之后是否粘锅。鱼身上的水全部被擦干之后咱们用刀在鱼的两面打上花刀，然后放到一旁备用，打上花刀是为了让鱼肉更加入味，吃起来更加美味。

第2步，咱们在锅中倒入适量的食用油，最好是热锅冷油。这个方法无论是用不粘锅，照旧用普通的大铁锅都可以使煎出来的鱼不破皮，不粘锅。接下来咱们将油晃动一圈，然后把油烧至七成热。许多朋友是不知道七成热的油是什么样子的，那么咱们只必要将油烧至冒烟就可以了。

第3步，锅中的油已经烧到七成热的时间咱们把火关掉，然后放到一旁将其冷却成三成热。这个方法在厨房里面有一个专门的名词叫做炙锅，如许处理有一个非常大的好处，那就是无论煎什么都不会粘锅了。锅里面的油已经冷到三成热的时间，咱们开上小火，然后放入鱼。

第4步，鱼放入锅中之后，咱们先给它底面煎一下，底面煎至焦黄之后给它翻一面。这个时间咱们就可以发现鱼皮一点没破，而且不粘锅。接下来咱们再把另一面翻开来看一下，两面都没有粘锅，而且没有破皮。

以上这个简简单单的四个步调就是咱们煎鱼不破皮的小技巧的具体操作步调了。如许煎出来的鱼外皮非常酥脆，里面特别鲜嫩，非常好吃。而且如许煎出来的鱼可以做成其他各种各样的美味。除了鲫鱼之外，这个煎鱼不破皮的小技巧险些适用于全部的鱼类。

这个简简单单的煎鱼不破皮的小技巧，你有没有学会呢？假如你也学会了，并且觉得非常实用，那么就跟身边的朋友和家人一起分享一下吧。
好了，本日的美食就和各人分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食兴趣，喜好的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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幸福雪儿 · 发表于 2021-10-8 03:32:52|来自：中国

就是先吸水，然后冷锅加油烧至七成热，然后又冷却三成热下锅剪。是这样的吗小编？

月亮潮汐 · 发表于 2021-9-29 22:50:23|来自：中国

第一次知道要先吸水[泪奔]

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-10-10 22:13:50|来自：中国

热锅冷油，这是重点，其他都是浮云。热锅的标准：手离锅底20厘米有些烫手，立即转最小火。冷油的标准：菜油少许，滑锅，再放猪油（可以不放），洒入干花椒，花椒略微变色即可放鱼下锅。所以冷油的标准是看花椒的颜色，另外花椒可以冲淡冷菜油的生味、提香。鱼下锅后，不要动它，10秒后，火略微调大，约30秒后转动锅让鱼脱离锅底（千万不要用锅铲动，否则粘锅铲），每5-10秒转动锅一次不让鱼粘连锅底，约1-2分钟后用锅铲小心翻面……重复以上动作。第一条鱼不粘锅的话，第二条、第三条都不会粘锅了，否则接下来全部粘锅。要点：热锅、冷油（下鱼的时机）、放花椒、一面煎熟再煎另一面、过程中滑锅不让鱼粘连、没把鱼皮煎硬之前切记不能用锅铲