10分钟就能学会得“巧克力曲奇”，做法超简单，比蛋糕店卖的好吃

浙江全威门业

记得第一次吃曲奇饼干的时间，并没有感觉有什么惊艳之处，微微发苦的口感，乃至还让我有点不太喜欢！感觉这种洋饼干都没有我们的桃酥好吃。这大概和小时间比较爱吃甜食有肯定关系吧！

曲奇是从上世纪80年代传入我国的，这一词源于英语“COOKIE”，是由粤语音译过来的。曲奇的发明人是伊朗人，不外将它发扬光大的却是欧美国家。
曲奇的做法并不难，可以说只要稍微懂点烘焙的人都会做，这里就分享一个做法比较简单的。有爱好的可以自己在家试试！

【巧克力曲奇】
所需食材：黑巧克力150克、无盐黄油110克、黄糖80克、细砂糖30克、鸡蛋1个（带壳约莫50克）、核桃仁80克、低筋面粉160克、泡打粉2克、小苏打2克、食盐2克
制作过程
1、首先将110克黄油放在室温下软化至用手能戳出坑的状态，之后依次加入80克黄糖、30克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色稍微变白且蓬松的状态。

2、磕入一个鸡蛋，再次打发混淆匀称。

3、接着筛入160克低筋面粉、2克泡打粉、2克小苏打、2克食盐（食盐可以中和糖的甜味），用刮刀翻拌匀称，牢记不要画圈搅拌，防止面粉起筋，一直搅拌到没有干粉颗粒即可。
留意：鸡蛋有大有小，如果觉得搅拌出来的面团有点干加入少许净水即可，若是面团稀的话，根据环境添加低筋面粉。

4、预备150克黑巧克力，浓度根据自己喜好，切成小块。再预备80克的核桃仁切碎。

5、将巧克力碎和核桃碎放入面团中，动手捏抓匀称即可。
6、烤盘铺上吸油纸，取一块面团任意团成球状，大小也根据自己喜好，放在烤盘上轻轻压一下，放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟。具体还要看你做的曲奇大小，再加上每个烤箱的性能不消，具体的时间和温度只作为参考。


刚出炉的曲奇是软的，像是烘烤得比较干的蛋糕，柔软中带着些许嚼劲，趁热吃尚有点爆浆的感觉，而晾凉后的曲奇焦香酥脆，满满的奶香味和巧克力味。严寒的冬天，一杯热奶茶，搭配上一块超大的巧克力曲奇，愿所有的不愉快都能在下午茶时间被治愈。

小贴士
制作黄糖所选用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，将甘蔗汁以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水分慢慢地蒸发掉，使糖的浓度渐渐增高，可以说黄糖保留了甘蔗本来的营养，同时也使其带有一股类似焦糖的特殊风味。黄糖可用来调制饮料或制作西点，甜味皆醇厚独到，不会影响其它质料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
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