一吃就上瘾的老北京炸酱面

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By Lilyhuaya

用料

• 五花肉 150克
  
• 黄豆酱（我家没了用豆瓣酱代替） 2勺
  
• 甜面酱 2勺
  
• 干黄酱 1勺
  
• 料酒 2勺
  
• 白菜 1片
  
• 黄瓜 半根
  
• 面条 250克
  
• 黄豆 1把
  
• 白萝卜 1段
  
• 八角 1个
  
• 葱姜蒜 适量
  
• 洋葱 半个
  
• 香芹 1棵
  
• 香菜 2根
  

做法步调

1、准备食材，五花肉切丁，稍大一些吃起来口感更好，大葱只取葱白部分，切葱花，洋葱切块，香芹切段
2、调酱:豆瓣酱，甜面酱，干黄酱，料酒加水搅拌均匀，有人不喜好有酒味的，所以此菜谱加了部分水，正宗的应该全部用酒调酱，调好的酱能顺畅的流动，下落时基本不断，但也不要调太稀了。
3、炸葱油:洋葱，香菜，香芹，葱姜蒜，大料用油炸香（葱白留一些），炸至颜色变深捞出料渣
4、用葱油炒肉至肉变色，油要多一些才香，我放的比力少
5、倒入调好的酱，放入一半葱白，小火熬20-30分钟，再放入剩余的大葱白，搅拌均匀即可出锅。
6、面条煮熟，焯熟白菜，炸熟黄豆
7、晚上饿了来一碗，特别香。 老北京炸酱面一般有8大菜码，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜

小贴士

熬酱要小火，避免熬糊，不要凌驾半小时，熬完的酱要比我这个稀一些，我家喜好吃这种干些的酱，拌面，抹馒头，绝绝子

五花肉的营养功效

1.增补蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸取的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不敷引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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