虹影老师点赞的山城熨斗糕，外酥里嫩1元1个，一个小摊年入50万

张网捕娱 · 发表于 2021-9-13 10:22:00|来自：中国

跟着虹影老师游重庆，今天接着为大家分享我们在山城巷的美食故事，当我们在老宅老店吃过冰粉、冰汤圆之后，继续跟着虹影老师的脚步沿着蜿蜒曲折的石板路前行，目的地是《月光武士》中经常写到的若瑟堂。

行不多久，我们又遇到了种老重庆特色美食——熨斗糕，这种看起来圆圆的小糕点在前缺衣少食的年代，是小朋友特别喜欢的零食，几乎每一条街都能看到，便是后来随着零食种类越来越多，像熨斗糕这样的现做小吃则慢慢退出了市场，除了偶尔在古镇及老街看到以外，平常难得一见。

为什么会叫熨斗糕呢，据上了年纪的老人介绍，因为制作这种糕点的器具形似古代的熨斗，所以被人们亲切的叫作熨斗糕。

熨斗糕制作工艺并不复杂，成本也不高，只要有一个模具，再按比例调制一些发酵的米糊就可以制作了，首先按一定比例在米粉浆中加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等材料，搅拌均匀后，再倒入专用的烙碗内，放在炭火上炙烤，翻烙至两金黄色，便可出炉。

熨斗糕工艺虽然简单，但每一家做出来的味道却有差别，主要区别在于米糊的调制上，稠度、比例都会影响到熨斗糕的口感，另外对火候也有一定的要求，需要及时用铁签对糕体进行翻转，烤至两面金黄为上。
刚刚出锅的熨斗糕虽然有些烫手，却是最好吃的，咬上一口，里面的质感如同白糕，却又多了一些淡淡的酸甜味，与如今琳琅满目的现代糕点相比，不能说好吃多少，但却有一种能让人忆起童年的特殊味道，价格也不贵，普通的只要1元一个，其它口味的也就2元一个，老板说平常一天能卖几百个（一锅就可以烙出20个），节假日生意好的时候，一天能卖一两千个。

虹影老师品尝之后，连说“好吃，还是小时候的味道”，并热情的招呼大家一起来尝尝，这种分享美食的乐趣仿佛能让享受美食的幸福感倍增，大家在欢声笑语中，你一个我一个的传递与品尝，是旅行中最美的回忆。

熨斗糕的特点是“烫、香、脆、嫩”，营养丰富，老少咸宜，原本路边常见，但后来受到现代零食的冲击，已经很难看到，能在跟着虹影老师游重庆的途中看到，真是很有意义，仿佛让我们穿越到了《月光武士》中窦小明生活的年代，既让本地人勾起满满的童年记忆，又让外地朋友品尝到了老重庆的味道，丰富了他们对重庆美食文化的认知。