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猪肉炖粉条，要选的部位就是肥瘦相间的五花肉或是腿部的腱子肉，爆出油来，肉质有弹性，粉条吸足了猪油，吃起来才会特殊香。假如内里再加点平菇，还会吃出鲜美的味道来。
猪肉炖粉条
【食材】猪肉300克、粉条1把、平菇80克、葱3棵、红干椒4个、生姜2片、八角3个、桂皮1个、生抽2汤匙、料酒半汤匙、老抽半汤匙、水适量
【做法】
1、选好须要的食材，猪肉可以是五花肉也可以是肥瘦相间的，粉条提前40分钟泡发
2、平菇洗濯干净，手撕成小片
3、在开水锅里焯烫一下，捞出控水，焯烫过的平菇口感脆
4、猪肉切成大块，最好把肥的较多部位和瘦的部位分开放
5、锅烧热放入先肥肉多的部分，炸出油来，油熬下来过多可以盛出一部分
6、放入手揉部分继承翻炒2分钟，然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水焖10 分钟左右（水要没过猪肉2公分）
7、放入平菇和粉条
8、到场盐、味精再炖2分钟，关火撒点葱花即可
9、趁热吃才最好吃，快享受鲜味吧！
【小贴士】
1、 猪肉炖粉条，最好的部位就是肥瘦相间的五花肉
2、平菇建议先焯烫，增长口感
3、粉条提前泡发，可以减少泯灭汤汁和炖菜的时间
绿色家庭小菜园出品
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