做粉蒸肉，不要直接蒸，老师傅分享2个秘诀，酥烂入味不夹生

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做粉蒸肉，不要直接蒸，老师傅分享2个窍门，酥烂入味不夹生

粉蒸肉，是许多地区的经典菜，我想应该大多数人都吃过吧。不管是在自己家，还是接待客人，又大概在饭店里，粉蒸肉都是很受接待的一道菜，酥香可口、软糯入味，丰富的口感让我爱不释手。

要是喜欢吃粉蒸肉，自己在家做是很不错的选择，自己做得更干净，吃着更放心。而且自己买食材、自己做，虽说麻烦了一些，但是却省下来不少钱。
不过做粉蒸肉要想好吃，绝非是一件简单的事情，总有人做出来味道欠好。

夹生、油腻、不入味，这是很常见的一些问题，大家都遇到过吗？说实话，在我前几次做粉蒸肉的时候，这些问题全部都遇到过，可把我愁坏了。
不过后来学会了老师傅教我的技巧，做起来就游刃有余了，粉蒸肉酥烂入味不夹生。

【粉蒸肉】

食材：五花肉300g、大米180g/蒸肉米粉1包、土豆/南瓜/红薯、生姜、八角、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉
1、首先要把五花肉洗濯干净，然后再切成小片，接着加上盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、姜丝，将其彻底抓匀后腌制半晌。

2、五花肉一定不要直接上锅蒸，一定要加上腌制这一步的，这样可以有效去腥，而且还会更入味、不油腻。接下来我们把配菜洗净切一下，土豆、南瓜、红薯都是可以的，就根据个人口味来啦。

3、下面把大米预备好，放在锅里，加上八角开始不绝翻炒，炒到颜色微黄之后，就可以取出来放凉。放凉之后把八角扔掉，然后将其磨成粗细适中的米粉。如果以为麻烦的话，可以直接从超市买蒸肉米粉，但是一定要记住买粗细适中的，颗粒太大或太小都不适合。

4、五花肉差不多必要腌制30分钟，比及时间之后，我们预备一个盘子，把土豆、南瓜、红薯放在最底部，匀称铺好。然后让五花肉在米粉中匀称裹一圈，随后匀称铺在盘子里，放入锅中预备蒸。

5、大火烧开之后，我们再转中小火，继承蒸1个小时左右的样子，这样就可以出锅了。出锅后撒上葱花，端上餐桌，一道酥香又入味，鲜味不油腻的粉蒸肉就做好啦，全家男女老少都爱吃。

烹饪技巧：
做粉蒸肉，2个窍门很关键，第一个是五花肉必要提前腌制30分钟入味，第二个是米粉的选择，颗粒一定要粗细适中，不要太粗也不能太细。