百年非遗-浦江特产石磨豆腐皮

杨凌火王专卖

豆腐皮是浙江金华浦江的传统小吃 也是杭帮菜炸响铃的主要食材。 精致又复杂的制作工艺 让人领略到技术人的用心。 究竟这个作坊里，保留着怎样的百年工艺
位于金华北部的浦江， 来到这里除了饱了眼福外，饱口福也非常重要。 在浦江的各大饭店里，都有一种招牌食材 那就是豆腐皮。炒、蒸、炸、煮，各种做法都很有讲求。


浦江豆腐皮是传统特色名产 距今已有数百年汗青 制作技术也成为了一项非物质文化遗产。 据说豆腐皮在古代只供上层人士享用。

现在在浙菜的菜系中有著名的 “干炸响铃”、素烧鹅等菜品 深受广大素食主义者的喜好 被誉为豆制品中的“皇后”。

浦江豆腐皮精选白豆为原料 经过浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结皮、挑皮、晾皮 等10多道工序制作而成。
在蒸汽的加热下 锅内的豆浆正在凝结成一张张薄薄的豆腐皮 从锅中挑起，挂在竹签上，让豆腐皮自然晾干 一张张色泽晶莹光洁、薄如蝉翼的豆腐皮。


还有炸响铃也是过年过节必吃！


好比这道炸响铃，豆腐皮在热油里炸到颜色金黄 豆香扑鼻。吃起来里层鲜嫩，皮层松脆 特别是吃的时候 再配搭上酸甜的番茄酱色香味俱全



浦江豆腐皮是浦江的传统名产 距今有数百年的汗青。 选用浦江春大豆中的地方品种“白豆”。 浦江豆腐皮以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、 一叶之中统体均匀称著于世。营养代价高。
如今豆腐皮的吃法非常丰富 好比放上两片金华火腿肉，蒸上十分钟 火腿的咸香和豆腐皮的软韧完善结合。 另外还可以把豆腐皮切片，和青菜炒着吃 再或者直接放进蛋汤里炖煮，吃起来是鲜香滑爽。


保留着传统手工艺人对质量的执着又具备利用当代办法改进工艺的聪明 电动石磨磨出热腾腾的豆浆 再通过纱布的过滤提纯后 就流进了特制的凹槽里。 然后再流到一楼的煮浆池里。加入当代工艺后才能包管质量产量销量稳固连续走高，这也是全部非遗产物市场化的必经道路，顺应时代才不会被遗弃，希望中国大部门非遗产物都可以走出来，为中华文化传承做出贡献。