入秋，这两样食材焖一锅，入味又鲜美，我家隔三差五做

张网捕娱

秋日气候干燥，饮食上要多吃一些较为滋润的肉类，让皮肤增长油脂，防备秋燥带来的脱皮和过敏，也为接下来的冬天储存能量。民间有句鄙谚叫“七月半鸭、八月半芋”，意思是每年的夏历7月，也就是阳历的8月到9月，此时的鸭子是最为肥美的时间，是入秋第一补。而现在的芋头上也已经大量上市，入口粉糯好吃。将这两样食材放在一起焖上一锅，鲜美又营养，秋日吃最合适。
鸭子的生长环境一般都在水里，所以鸭肉属于凉性的肉质，红烧过后可以清热去火降秋燥，味道也特别的鲜美。鸭肉的营养成分也非常丰富，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质。而搭配鸭肉的香芋也是营养极为丰富的时令蔬菜，它含有植物蛋白、以及钙、铁、磷等多种矿物质和膳食纤维。同时，香芋的淀粉含量也很高，和鸭肉焖上一锅，吃起来特别香，娟妈妈家隔三差五就会这样做，每次出锅家人品尝后都会竖起大拇指歌颂呢。下面教各人详细做法。

【香芋焖鸭肉】
食材：藤鸭半只，香芋300克，大葱一段，老姜一块，剁椒两勺，白酒两勺，老抽一勺，生抽一勺，白糖2克，盐1克，八角两粒，花椒少许。
做法
1、藤鸭切小块冷水下锅，然后放入一勺白酒，少许花椒大火焯水，焯好水的鸭肉捞出备用。

2、锅中倒两勺植物油烧热，先将芋头去皮切小丁放内里炸一下捞出。

3、用剩下的油将葱姜、八角和剁椒爆香，然后放入焯好水的鸭肉，翻炒至水分收干时，再淋入一勺白酒、一勺老抽翻炒去腥和上色。

4、食材炒好之后倒适量开水没过鸭肉，再放入两克白糖，大火煮五分钟后转小火焖煮20分钟。

5、焖煮的时间到了以后，放入之前炸过的芋头、一勺生抽和两克盐，继续小火炖煮15分钟，等芋头软烂就可以关火了，出锅撒上适量葱花就可以开吃啦。

入秋要多吃鸭子，分享鸭肉和香芋焖制的一锅美食，家人尝过都点赞。香芋和肥美的鸭子都是秋日热门的食材，用它们焖上一锅，既好吃又鲜美，娟妈妈家隔三差五就会做一盘，感兴趣的朋侪快来试一试吧。

炒鸭子的时间要提前喷一点白酒去腥效果好，或者用啤酒代替开水焖煮。
芋头提前炸一下，闷煮出来会更香。

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