蛋炒饭是先炒蛋照旧先炒饭，好多人都搞不懂，大厨教你正确做法

杨凌火王专卖 · 发表于 2021-9-13 11:29:01|来自：中国

大家好，蛋炒饭到底是先炒鸡蛋照旧先炒饭呢？蛋炒饭是我们生活中很常见的一道炒饭类美食，很多人都喜好吃，因为鸡蛋的营养价值好坏常高的，用它来搭配米饭一起煸炒，既能满足自己的味蕾，还能帮助我们的身体获得更多的营养成分。

蛋炒饭做法简单，但很多人都不懂得怎么去炒，才能让它的味道更加好吃，所以大部门人都是选择在表面饭店中去进行食用。但是表面餐馆的蛋炒饭可不自制哦，在我们这里小碗的就要十一块钱，大碗的卖到了十三块钱，不知道你们那里的蛋炒饭代价是多少呢？所以说，我们最好自己在家进行制作，干净又卫生，成本才几块钱。

本日我就给大家分享一下，家庭版蛋炒饭的正确制作方法，做出来的蛋炒饭粒粒分明，特别的好吃，我每次在家制作的时间，都要吃上两大碗，别提有多香了！好了，废话不多说，下面就跟着我一起来学习一下吧。

【蛋炒饭】
原料：鸡蛋、隔夜饭、食盐、酱油、洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肠
制作：
1、准备一碗隔夜饭，并用手抓散备用。然后准备一个小碗，往里打入三个鸡蛋，并将蛋黄捞出来，放入另一个碗中。
2、接着将蛋黄搅拌均匀，倒入准备好的隔夜饭中，下手充分的给它抓拌均匀，让米饭充分的裹上蛋黄。
3、然后我们要切上一点配菜，准备半个洋葱切成洋葱碎，准备半截胡萝卜，将其切成小丁，再准备一根火腿肠，同样的切成小丁。
4、喜好吃辣的朋侪，还可以再准备一个青椒，把它切成小丁，装碗备用。
5、所有食材准备好以后，即可起锅，锅中加少许食用油，放入洋葱丁炒出香味。

6、炒香以后，再下入胡萝卜丁，继承翻炒至断生状态后，下入火腿肠丁和青椒丁，快速的翻炒均匀。
7、炒好后，关火，将小料盛到一个碗里面备用。接着另起锅，加一点食用油，把拌好的米饭入锅，开小火充分的给它按压铲开，煎制一下。
8、然后用铲子充分的给它铲开，再倒入剩下的蛋清，翻炒均匀，把蛋清炒熟。
9、接着再往锅中倒入炒好的小料，继承翻拌均匀，然后加入一勺食盐，一小勺酱油，快速的搅拌均匀，就可以出锅食用了。
10、炒好以后的蛋炒饭粒粒分明，特别的好吃，比饭店中的味道还要好哦。

小贴士：
1、先把辅料炒熟，可以镌汰在锅中炒饭的时间，就能使得米饭不轻易被炒焦糊。
2、米饭入锅中以后，先给它稍微煎制一下，再充分的铲开，把里面的水分炒干，这样炒出来的米饭就能粒粒分明。
3、鸡蛋不要直接入锅炒，而是先将蛋黄加入到米饭中搅拌，能够让炒出来的米饭更加好吃入味。