想吃纯素馅的饺子，这5款馅料肯定要收藏好，鲜嫩多汁，营养鲜味

浙江全威门业

饺子是我们生存中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一畏惧，就都乖乖地吃了，我小时间也没少受骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子鲜味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。

有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 操作下来，感觉特殊的幸福。

要问什么馅的饺子好吃？大概每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部门蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了制作肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养鲜味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。

一、韭菜鸡蛋馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，别的调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。

2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时间包，什么时间放，这是最精确的选择，由于盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太惋惜了，汤汁含有大量的营养物质。

二、香菇白菜馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前洗濯干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。

2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，假如是干香菇则须要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。

三、西葫芦木耳馅
1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要举行不同的处置惩罚，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。

2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，任意切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。

四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备两根黄瓜，洗濯干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，别的无需添加，搅拌均匀即可。

2、按照这个方式制作的饺子馅，味道清香适口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。

五、圆白菜素馅
1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始制作，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。

2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。
未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

baiLi

饺子好吃，我的最爱。

用户6qjcm0p

这几款素馅饺子都很不错。

四川好人

大大咧咧的北方人不知为何那么喜欢做饺子，切菜、剁馅、和面、擀面再包哪个不费时费力，南方的菜饭都上桌进嘴了，北方人还在呼儿嗨哟