厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹，鲜香入味，口感嫩滑，有技巧零难度

月亮潮汐

本日和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法，鲜嫩滑口，好吃又营养，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡蛋、豆腐
辅料：生姜、大葱、五花肉
调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。
蒸蛋羹的时候要用保鲜膜大概盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感。

2.下面开始准备辅料
准备五花肉一小块，洗濯干净切成肉丁。
准备生姜一块，切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把肉末炒一下
把锅烧热，加入植物淘气锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。

把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，鲜味即成。

好了，一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。

我说

色香味俱佳，我也想试试[呲牙][赞]

我说

色香味俱全，十一放假就做

我说

謝謝轉發

幸福雪儿

色香味俱全看着就有食欲，谢谢你的分享

月亮潮汐

看看就有食欲，我也想试试

月亮潮汐

喜欢的佳肴，转发了[作揖]

幸福雪儿

看着就有食欲，有空的时候试试

我说

不放肉糜应该也挺好吃的吧[奸笑]

月亮潮汐

豆腐鸡蛋羹看起来真不错，做法也简单，关键是豆腐切的大小很均匀，刀功好[赞][玫瑰]