嗦螺蛳粉长大的记者，稿子是“螺蛳粉味”？

杨凌火王专卖

编者按
每个地方都有属于自己的“名景点”“名小吃”，是记者们可以N顾茅庐的宝库。然而有可能采写多了，新鲜感也消失了，千篇一律毫无增益。如何“可持续”地报道地方特色，还报出风格，道出风采？希望从这篇推送中你可以找到答案！

▲本文作者朱柳融在工作中
嗨，我是嗦螺蛳粉长大的“柳州妹”中新社广西分社记者朱柳融，恒久蹲守在“家门口”。
写的稿子可能没有嗦的粉多，但干新闻带来的快乐比嗦粉足。而自打螺蛳粉火了后，我还实现了一边采访搞奇迹，一边嗦粉喊“爽神”，简直就是到了“快乐星球”。
很多人可能无法体会我的快乐，螺蛳粉那股独特“攻势”，他们愿意穷尽毕生所学来形容它，也不想冒险张开嘴尝试一口。
但吃货界从来不缺乏勇气，那些被螺蛳粉“击中”的人，前赴后继地发出“真香告诫”：嗦螺蛳粉只有零次和无数次。
螺蛳粉是“天选之子”吗？
去年2月淘宝发布“吃货宅家都在吃什么”销量TOP20，拿下TOP1的螺蛳粉被称为“天选之子”。在拥有着20多种米粉的广西，螺蛳粉真的是“天选之子”吗？

相较于有着千年历史的桂林米粉，诞生不过40余年的螺蛳粉连其零头都不到，更别提名气了。就连南宁老友粉的历史都有70多年，如果论资排辈，也轮不到螺蛳粉。
但早在10年前，“三十而立”的螺蛳粉决定外出闯荡，和很多年轻人一样将目光瞄准一线城市——北京。那一年，柳州市政府实施“螺蛳粉进京”项目，期望能够撬动更多人的味蕾。但昂贵的租金、人工成本，加上那股酸爽“水土不服”，螺蛳粉的第一次突围未能乐成。
“打道回府”的螺蛳粉继续修炼“内功”，直到2014年出现了袋装螺蛳粉。在网购浪潮下，螺蛳粉生产标准出炉，企业不断举行技术创新，以及网络不间断地推介，螺蛳粉一下站在了风口之上，作育了一个“小米粉大产业”的传奇。

▲袋装柳州螺蛳粉生产线
要说柳州是“螺蛳粉味”，其实也不浮夸。险些每条街每条巷，都有螺蛳粉店，各家各味在空气中杂糅，给你的鼻尖带来不同的刺激。
虽然袋装螺蛳粉如此火爆，但在柳州民气中也存在着“鄙视链”：堂食比袋装更有仪式感，我喜好的店比你喜好的好吃。
即使是最热的”三伏“天，柳州人依旧愿意顶着高温，钻进巷子里没有空调的逼仄老店，嗦上一碗辣得眼泪、鼻涕直流，汗如雨下，还一边说“好爽”的螺蛳粉。
要说哪家最好吃——我认为好吃的那家。
嗦粉长大写稿子是“螺蛳粉味”吗？
持续革新的销售数据，比当红明星还多的热搜，无数媒体的镁光灯，大厂不断投来的跨界“橄榄枝”……
柳州人依旧淡定地在街头嗦上自己最爱的那碗粉，看着它日渐忙碌的身影说：不必追。
但作为基层一线新闻人，练就一身“脚力”就是要追新闻、追热门。

▲朱柳融在直播采访中
酸、辣、鲜、爽、烫是螺蛳粉的独特风味。嗦粉长大的，追新闻、写稿子总会带点“螺蛳粉味”。
一个地方小吃发展的新闻，如何能够吸引全国乃至外洋读者的关注，也要做到辣、鲜、爽。
碰撞中激发“辣味”。“闻一下丧胆，嗦一口腿软”，抓住外地人体验螺蛳粉的直观感受，与本地人习以为常，对比碰撞中激发辣味；路边摊小吃也能走红天下，这本身就如辣椒红一样引人注目。
找到这些点，就有了《为什么这种食物那么“臭”，还那么多人上瘾？看完你可能也想来一碗……》《螺蛳粉从路边摊到“闯”欧美 广西小食品演绎变革“传奇”》《从路边摊到“粉”圈顶流 小小螺蛳粉撬动百亿元大产业》。

解说步入广西柳州螺蛳粉生产集聚区，一阵阵奇特的酸辣味扑面而来，到处可见工人在生产线上忙碌的身影。一位网络主播将直播间“搬进”生产线，现场直播“带货”。每天300多万包袋装螺蛳粉从柳州市出发，送往国
▲中新视频《从路边摊到“粉”圈顶流 小小螺蛳粉撬动百亿元大产业》
蹲守在柳州，写螺蛳粉自然占尽了“近水楼台”之势，也容易陷入“当局者迷”的困境。螺蛳粉的事天天有，哪些才是外界关注的新鲜事？
就像嗦粉那样，到店里距离烟火气最近，然后把配菜吃完，把汤喝掉。采访也是如此，只有到一线，紧跟从上游到下游，从外界反应到内部发展，才能发掘其中的“鲜味”。
《螺蛳粉成食客舌尖“新宠” 发源地广西柳州江河湖田养螺蛳》《中国网红小吃引发“舌尖旅游”热》《螺蛳粉包进粽子里 中国传统节日美食不断跨界出新》，记载了从上游原质料保证，到螺蛳粉产业链的延伸。

近日，广西柳州一家车企跨界打造螺蛳粉粽子。包装上，螺蛳粉粽子以汽车为原型，造型萌趣可爱。制作职员将酸笋、酸豆角、腐竹等螺蛳粉配料和臭豆腐包进粽子里，让螺蛳粉质料与香软糯米精密包裹。这款粽子颇具柳州
▲中新视频《重口味！螺蛳粉臭豆腐粽子来了》
让报道和嗦粉一样爽。螺蛳粉的独特风味，绝不是其中任何一样配菜“单打独斗”就能带来的，而是在螺蛳粉汤头的激发下，形成一股合力朝你的味蕾释放一股驳杂的势能，激发了爽的体验。
如今文字、图片、视频，已不能满意读者对新闻阅读体验，人们看新闻也希望获得沉浸式体验，360°体验新闻，增加参与感。因此，直播丰富了新闻的体现手段。
在外界讨论螺蛳粉香与臭，好奇它的前世今生，或者在疫情期间的全网催货，我们领导读者到嗦粉和生产螺蛳粉的一线，进产业园，逛博物馆，看生产线。

▲2020年2月直播螺蛳粉复工复产
“老铁们”不仅可以双击“666”随时提问，还可以参与抽奖拿螺蛳粉，看新闻直播犹如边刷剧边用饭一般爽。
而我，也是这时可以一边采访搞奇迹，一边嗦粉喊“喊爽神”。
万物皆可螺蛳粉，写稿也是？
出圈的螺蛳粉，人们已经不满意让它只是安安静静地作螺蛳粉本身。螺蛳粉月饼、螺蛳粉薯片、螺蛳粉面包、螺蛳粉粽子……似乎，万物皆可螺蛳粉。

▲众人“围拍”螺蛳粉月饼
柳州不止螺蛳粉，受外界关注的也不止螺蛳粉。万物皆可螺蛳粉未可知，但做新闻可以“辣、鲜、爽、烫”。
一水抱城流的柳州，是国家级防洪城市之一。但河水年年涨，即使超过警戒线，见惯了“大场面”的柳州人，洪水中垂钓、洗车、打麻将……让洪水变成“背景”。
这时，我和同事也开启“泡水”模式，挽起裤腿，水深及小腿、及腰……不能再往前了。

▲朱柳融拍摄洪水来时交警拖离沿岸被水淹车辆。
住在江边的柳州人，洪水来一次，搬一次家，最多一年搬了5次，耐心和洪水周旋。
江边的水上派出所，真的出现在了水上，而民警也不停忙碌在水上。
还没有“滴滴”打车时，柳州早已有了“滴滴”打船。楼上一吼，船停楼梯口，有人免费干了几十年……
采访、拍图、录视频、直播，收集素材，宛若准备螺蛳粉的每一样配菜，最后写稿就宛若淋上热辣的螺蛳汤头。
于是就有了《国家重点防洪城市一年遭遇五次洪水》《广西柳州半月三次遭遇超警戒水位洪水沿岸商铺频频搬家》《广西柳州今年首现超警戒水位七旬老人划船免费接送民众》等报道，从河边到稿子出炉，湿了的裤子还没干透。

【解说】7月10日，广西柳州市今年出现初次超警戒水位。当天3时45分，柳江柳州水文站出现83.26米的洪峰水位，超警戒水位(82.5米)0.76米。这也是柳州两天内出现的第二次洪峰。  【解说】在
▲中新视频《广西柳江河超警戒水位小区居民“嘀嘀打船”出行》
“辣、鲜、爽、烫”，无非就是抓热门，重时效，稿子养眼，有深度、有温度。
做新闻其实真的和嗦粉挺像的，记者用不用心，读者一品就知道。就像每天都去吃那家最爱的螺蛳粉，汤头里水加多了还是料放少了，一入嘴立马明白。
如今，螺蛳粉已不是柳州人的“专属美食”。为了顺应更多人的口味，商家还开发了番茄味、火锅味、麻辣味、小龙虾味等许多新口味。
但无论新口味如何增加，其本身还是螺蛳粉，还是要固守螺蛳粉的味道和生产标准，就像无论要把新闻做成辣、鲜还是爽，都要坚守客观、真实、公正。

▲螺蛳粉加各样卤菜，螺蛳粉的快乐加倍。采访也要记得合理加码哦！
来源：庖丁解news（本文已获授权，转载请联系原作者）
作者：朱柳融